Ako spoznať skutočne kvalitné mäso z voľného chovu
Mäso je v našej kuchyni jednou z najdiskutovanejších surovín. Každý deň stojíme pred rozhodnutím – kúpiť balené mäso v supermarkete, ktoré často vyzerá akosi fádne, alebo investovať trochu viac a siahnuť po mäse z overeného zdroja. My vám ponúkame tretiu cestu: mäso zo slovenských fariem, kde majú zvieratá slobodu pohybu, pastvu a prirodzené krmivo. Nebavíme sa o priemyselných halách, ale o čistých salašoch a rodinných chovoch, kde sa na zvieratá nespěchá. Toto mäso má inú farbu, inú vôňu a predovšetkým inú chuť – je jemnejšie, šťavnatejšie a nezapáchne „chlívnosťou“.
Na Slovensku máme dlhú tradíciu chovu hovädzieho dobytka, najmä na Orave, Liptove a v okolí Banskej Bystrice. Práve odtiaľ pochádzajú naši dodávatelia, ktorí kravy pasú na horských lúkach. Takéto mäso je krásne mramorované – to znamená, že v ňom sú jemné tukové vlákna, ktoré sa počas tepelnej úpravy roztopia a urobia mäso neodolateľne šťavnatým. Naše hovädzie nepotrebuje žiadne syntetické zmäkčovadlá, postačí mu soľ, korenie a trochu trpezlivosti pri pečení. Rovnako ponúkame aj jahňacinu z tatranských pastvín, ktorá je mimoriadne jemná a nemá typický „skopový“ zápach, ktorý niektorým ľuďom prekáža.
Veľkým hitom je u nás aj kura z voľného chovu. Bežné kura z veľkochovu žije niekoľko týždňov v stiesnených priestoroch a jeho mäso je často vodnaté. Naopak, sliepka, ktorá sa celý deň prechádza po výbehu, má svalstvo pevnejšie, šťavnatejšie a výrazne lepšiu chuť. Koža je zlatistá, polievka z takéhoto kuraťa má hlbokú arómu a mäsový vývar je skutočným liekom. K tomu pridávame aj bravčové mäso – ideálne na pečenie, údenie alebo prípravu domácich klobás. Naše bravčové nikdy necestovalo tisíce kilometrov, ani nebolo prepichované ihlami na zvýšenie hmotnosti. Je čisté, bez zápachu a s krásnou svetloružovou farbou.
Samozrejme, nepredávame len čerstvé mäso, ale aj údeniny priamo z malých udiarne. Domáce klobásy, špekáčky, slanina, údená krkovička – všetky tieto produkty vznikajú tradičným spôsobom bez éčok a konzervantov. Údenie prebieha na bukovom alebo dubovom dreve, čo dodáva mäsu tú pravú chuť slovenskej chalupy. Každá várka je malá, preto sa objemy rýchlo menia – ak niečo objavíte v ponuke, neváhajte, lebo čoskoro môže byť vypredané.
Vieme, že pre mnohých ľudí je príprava mäsa umenie. Preto k vám posielame aj tipy na prípravu – ako marinovať hovädzie na steak, ako pomaly piecť jahňacie plece alebo ako pripraviť dokonalý vývar z kuraťa. Naši farmári sa s vami delia o svoje rodinné recepty, pretože veríme, že varí z lásky a z dobrej suroviny dokáže takmer každý. Nebojte sa experimentovať a spýtať sa nás – poradíme vám s výberom aj s úpravou.
Objednajte si naše čerstvé mäso ešte dnes a presvedčte sa, že jedlo z poctivých surovín chutí úplne inak. Čakáme na vašu objednávku – vaša rodina si zaslúži to najlepšie.
