Tajomstvá slovenských syrov: od brinzy po údenú parenicu
Slovensko je krajinou syrov. Kto by nepoznal našu slávnu brinzu, ktorá robí halušky tým, čím sú? No Slovensko ponúka oveľa viac – od mäkkých čerstvých syrov, cez polotvrdé zrejúce syry, až po údené specialty, ktoré vo svete nemajú konkurenciu. My sme sa rozhodli zhromaždiť pod jednu strechu to najlepšie z malej syrárne z rôznych kútov Slovenska. Každý syr, ktorý ponúkame, má svoj príbeh – vyrobený je ručne, s láskou a s rešpektom k tradičným postupom. A verte, že chuť je v tom cítiť.
Začnime syrom, ktorý pozná doslova každý – brinzou. Avšak nie všetka brinza je rovnaká. Naša brinza pochádza z ovčích salašov v Nízkych Tatrách, kde sa ovce pasú na bylinkami prevoňaných lúkach. Výsledkom je jemne slaná, krémová a rozplývajúca sa brinza s výraznou chuťou, ktorá nie je prebíjaná žiadnymi prísadami. Je ideálna na halušky, do nátierok alebo len tak na chlieb. Okrem klasickej brinzy ponúkame aj údenú verziu, ktorá vás prekvapí jemne dymovým tónom.
Ďalším klenotom je parenica. Tento syr sa vyrába ťahaním cesta, podobne ako mozzarella, ale má svoj vlastný charakter. Parenica môže byť nesolená (sladká) alebo údená. Naša údená parenica zreje v tradičnej udiarňi a jej vôňa vám pripomenie zimné večery pri kozube. Hodí sa na grilovanie, do šalátov alebo jednoducho na plátok domáceho chleba. Ak ste ju ešte neskúšali, teraz je ten pravý čas. Taktiež ponúkame korbáčiky – jemné, slané, takmer vláknité syry, ktoré sú skvelým občerstvením k vínu.
Milovníci pevnejších syrov si pochutnajú na našich polotvrdých syroch. Vyrábame ich z kravského mlieka – zrejú od dvoch mesiacov do pol roka. Čím dlhšie zrejú, tým sú ostrejšie a drobivejšie. Jeden z našich najobľúbenejších syrov pripomína goudu, ale má orieškovú chuť, ktorú poznáte z alpských krajín. Je ideálny na pečenie, do zapekaných jedál alebo jednoducho na syrovú misu. K tomu odporúčame domáce hrozno alebo čerstvé jablká zo slovenských sadov.
Nezabúdame ani na plesňové syry – hoci nejde o tradične slovenský sortiment, niektorí naši výrobcovia sa im venujú a robia to výborne. Modrý syr z ovčieho mlieka je skutočnou delikatesou – má jemnú pleseň, krémový stred a štipľavý záver. Je ideálny na burger, do šalátu alebo roztopený na steak. Pre odvážnych odporúčame syr s bielou plesňou, ktorý sa vnútri roztáča ako maslo. Servírujte ho s medom a vlašskými orechmi – zážitok na celý život.
Chceme, aby ste spoznali bohatstvo slovenských syrov. Preto sme pripravili aj syrové degustačné balíčky, v ktorých nájdete vzorky rôznych druhov – od brinzy cez údenú parenicu až po zrelý kravský syr. Je to ideálny darček pre seba alebo pre vašich blízkych. Verte, že po prvom ochutnaní sa už nebudete chcieť vrátiť k priemyselným syrom z veľkých obchodov. Toto je chuť Slovenska v každom sústach.
Objednajte si naše syrové specialty ešte dnes a prineste si domov kúsok slovenskej tradície. Váš stôl si zaslúži tú najlepšiu chuť – čakáme na vašu objednávku.
